Para la supervisión de las instalaciones y del personal dedicado a la elaboración de alimentos se toman muestras de los alimentos; torundas de las superficies de trabajo, la ropa de trabajo, los platos y manos de las personas que participan en la producción.
在对食品生产的设工监督
程中,抽样检查下列项目:食品样品,工作设备表面、参与生产
程的人
工作服、餐具
手掌擦试样本。