¡Hola amigos! Hoy es el quinto día del quinto mes lunar o lo que es lo mismo el Duanwu jie, conocido en español como Festival de los Botes de Dragon y vamos a cocinar el plato típico para esta festividad: el zongzi.
Vamos a necesitar:
1 kilo de arroz glutinoso blanco y para mi versión, una taza de arroz glutinoso negro,
52 hojas de bambú, 500 gramos de cabeza de lomo, 500 gramos de panceta y 3 salchichas chinas,
2 cucharaditas de cinco especias chinas, 2 cucharaditas de jengibre, 2 cucharadas de vino de arroz, 4 cucharadas de salsa de soja ligera,
2 cucharaditas de salsa de soja oscura y 2 cucharadas de salsa de ostras 9 champiñones shiitake, 1 y 1/2 tazas de cacahuetes crudos y 2 rabanos deshidratados,
8 cucharadas de cebolla frita deshidratada y 4 cucharadas de camaron seco.
Para comenzar, vamos a introducir las hojas de bambú en agua cuidadosamente porque son muy fragiles y les vamos a colocar un peso para que queden totalmente sumergidas.
Variando la receta original, he decidido añadir una taza de arroz gluitinoso negro que vamos a lavar muy bien.
Retiramos el agua e incorporamos agua de nuevo que vamos a dejar reposar durante toda la noche.
