-¿Qué es la trenza de Almudévar?
-Bueno, pues la trenza es un producto hojaldrado con una mantequilla de calidad.
Lleva un relleno de yema pastelera, y frutos secos que son nueces, almendras laminadas y pasas maceradas en ron.
-Bueno, es un producto que es un exitazo, o sea, es un producto ya famoso en toda España, tú por qué dirías, ¿qué es lo que tiene la trenza que hace que sea algo tan adictivo?
-Trabajamos con masa madre, sin aditivos, unas fermentaciones largas... Eso desarrolla todos los aromas, la textura.
Luego la glasa crujiente por encima... Entonces, eso llama mucho la atención.
-¿De dónde viene este dulce?
-La verdad que es muy antiguo. En Europa central ya lleva muchos muchos años elaborándose cosas muy parecidas. A partir de los años 80 hacemos una colaboración con unos amigos pasteleros y nos enseñan un producto bastante parecido, que nosotros desarrollamos y adaptamos a los consumidores de aquí y a nuestra pastelería, ¿no?
-Yo me muero por probarla, así que...
-Bueno, pues, para eso estamos.
