Le cavage est l’action de récolter la truffe lorsqu’elle est parvenue à maturité, moment fugace où elle exhale le plus ses puissants arômes.

收获松露的方法就是在松露成熟时把它从里挖出, 这时是松露散发的香气最浓的时间，但这段时间很短暂。

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