La peau, par contre, t'as vu, elle est très élastique.

不过你看，鱼有点黏。

Il y a cette peau qui est un petit peu gélatineuse.

这鱼有点胶质感。

Marc - On va enlever la peau. Salut mon pote !

我们要去除鱼。你，朋友！

Comme ça on aura une peau croustillante.

这样一来鱼就会非常脆。

Ça fait comme une chips de peau de poisson.

这就像鱼一样。

La peau, si on veut, on peut la garder.

如果你愿意的话，你也可以留着鱼。

Elle attrapa son sac en crocodile et fouilla à l'intérieur.

她抓起鳄鱼手提包，在包摸索着。

Alors j'assaisonne la peau parce que vu qu'elle sera suffisamment croustillante on peut la manger.

所以我给鱼调味，因为它足够脆，我们可以它。

On sent bien la peau croûtée, c'est hyper agréable et après la chair elle est tellement tendre.

我感觉鱼很脆，非常，后鱼肉也非常嫩。

Alors là j'aplatis avec une spatule pour bien que la surface adhère à la poêle.

所以我用刮刀压平，使鱼表面粘附在锅上。

J'aurais du mal à lui faire la peau vu qu'il n'est pas né.

既它“还没出生”，我自没办法处理它的鱼哈哈哈开玩笑。

Alors, vous pouvez demander au poissonnier aussi de le faire, d'enlever la peau, c'est plus facile.

所以，你可以要求鱼贩也这样做，让他们去掉鱼，这会更容易。

Le galuchat, c'est une peau de raie.

Galuchat是一片鳐鱼。

Ce qu'on va faire c'est qu'on va commencer par le cuire par le côté avec la peau, avec les écailles.

我们要做的是，要从有鱼的那一面开始煎，带着鱼鳞。

Avec le poisson, on utilise la tête, la peau, les arêtes pour le bouillon.

- 对于鱼，我们使用鱼头、鱼和鱼骨来熬汤。

Alors je sais pas si je vous l'ai dit mais j'ai contisé la peau du cabillaud pour éviter qu'il se rétracte.

所以我不知道我是否告诉过你，我扎过鳕鱼的肤，防止鱼收缩。

Lui aussi a un surnom : le crocodile, à cause d'une mallette en peau de croco dont il ne se sépare jamais.

鳄鱼，因为他有一个鳄鱼公文包，从不离身。

Il faut juste venir faire une petite coloration, saisir cette peau pour qu'elle soit croustillante et qu'elle ne gêne pas la dégustation.

只需要稍微上点色，让鱼脆起来，不影响口感。

Mais ça décrit aussi sa façon de jouer : René est un calme, un observateur, qui prête attention au moindre détail.

但是这个鳄鱼公文包也表现出了他的打球方式：勒内非常冷静沉着，善于观察，注重细小细节。

Elle était vêtue d'une épaisse cape rose foncé avec un col de fourrure violette et portait son sac en peau de crocodile sur l'épaule.

她今天穿着一件厚厚的洋红色长袍，紫色的领子是翻毛的，那只鳄鱼手袋挂在她的胳膊上。