C'est juste de l'eau avec de la poudre déshydratée, qu'on va mélanger.

这个汤就是水和汤粉混合的。

Après, je vais rajouter le fond de volaille.

之后，入汤。

J'ai rempli à hauteur avec le fond de volaille.

的汤正好淹没食材。

Et ensuite on va pouvoir ajouter un tout petit peu de fond de volaille.

然后们会入一点汤。

Je suis pas avec mon bouillon de paix de prix, quoi.

虽然的汤味道不够浓。

C'est ce qui va nourrir le consommé.

这样可以给汤增一些滋味。

Puisqu'après on finira la cuisson avec les poivrons et le bouillon.

之后们会用彩椒和汤继续烹饪食材。

Si vous avez du fond de volaille, c'est encore meilleur.

如果有汤，那就更好了。

En fait, ce sera mes trompettes prises dans ce consommé de champignons bien corsés.

它们将放在浓郁的蘑菇汤中。

Elle ajoute une sauce dans l'esprit d'un beurre meunière déglacé avec un jus de coquillage.

最后，入用贝类汤脱脂的焦香黄油酱汁。

Je rajoute un tout petit peu de fond de volaille pour faire un jus onctueux.

然后再一点鸡肉汤，做出浓郁顺滑的酱汁。

Le bouillon sera juste un petit peu pour se rincer la bouche.

汤只是为了让大家清口。

On lance le bouillon de l'entrée.

们开始准备前菜的汤。

Puisqu'après, on va rajouter la crème fouettée qui va atténuer la puissance du bouillon.

因为之后们会入打发的奶油，以减弱汤的浓郁味道。

Bouillon de chou-fleur violet, avec les carcasses de Gambero-Rosso.

紫花菜汤，配上红虾壳。

Et on laisse cuire cette préparation entre 6-10 minutes le temps que le fond réduise.

们煮6-10分钟，这时，牛肉汤会变少。

Le veau doit mijoter dans un bouillon de champignons, de vin suisse et de crème.

小牛肉被煨制在用蘑菇、瑞士葡萄酒汤和奶油调制的汤里。

Si le consommé n'est pas bon, c'est comme si j'envoyais une embeurrée de chou et c'est tout.

如果汤不好，那就等于只做了一道黄油抱子甘蓝。

On fait un premier service bouillon de volaille avec un petit peu d'arête de sardines.

会先做一道鸡肉汤，里面一些沙丁鱼的骨头。

On va faire un petit bouillon avec mes arêtes.

们用这些沙丁鱼骨头做个小汤。