Je me souviens que la première fois que j'ai discuté avec des gens, aux États-Unis, j'ai été choqué de ne pouvoir dire que "Africain-Américain" pour parler des personnes noires.
Il prépare la coque avec un chocolat noir très puissant puis vient la garniture, gélée d'agrumes au yuzu et ganache au thé vert. Le dosage est millimétré et, au final, un vrai bonbon.