Le cuisson est parfait, il est onctueux.

掌握得很好，质感很棒。

Il est un peu moins onctueux que le précédent.

它的质感比前一道稍微逊色一点。

Ça donne vraiment une texture de caramel, c’est super foncé.

它确实具有焦糖质感，颜色很深。

Je colle à la gélatine pour avoir une texture un petit peu mousseuse.

用明胶来确保它有点慕斯的质感。

Après, je vais jouer sur les textures avec le poireau.

接着，我会通过不同的质感来处理大葱。

Un peu amère, avec une petite texture qui accroche à la dent.

有点苦，有一点粘齿上的质感。

Le tout sera bien cuit quand vous aurez une texture assez crémeuse comme ça.

当质感像这样呈现奶油状时，它就煮好了。

Des petits disques qui brillent, métalliques.

亮片是一些闪亮的、金属质感的小圆片。

Ça sent le céleri comme à la texture et tout, moi j'aime bien.

它有芹菜的味道，质感也不错，我挺喜欢的。

Un gras très dur qui va amener une note, assez florale aux produits.

一种非常有质感的肥肉，会给香肠增加一种花香的味道。

Dans la version de Villeneuve, il semble plus naturel, plus texturé.

伦纽瓦的版本中，声音显得更加自然，更有质感。

Je veux rappeler tout simplement ce qu'on retrouve dans la croquette.

我只是想再现鱼饼中的那种质感。

On a senti toutes les textures et tous les goûts des différents champignons.

我们感受到了不同蘑菇的所有质感和味道。

Je vais avoir une section de feuilles avec pas mal de textures.

我要做一层层的菜，每一层都有不同的质感。

Et du coup ils vont avoir des textures différentes.

他们能体验到不同的质感。

Autour de l'asperge, croquant et crémeux.

芦笋，酥脆加奶油双重质感。

Quelque chose de très texturé, finalement sous certaines conditions de débit, c’est un allié.

非常有质感的东西，最后一定的输出量的条件下，是个好帮手。

Donc là ma pâte a une bonne texture , je vais vous montrer ça en deux secondes...

现我的面团质感已经很好了，待会我展示给你们看。

Voilà donc il y a vraiment un côté très sablé on le voit là au visuel et c'est fait.

现我们可以看出来它已经是沙粒质感了，完成啦。

On va avoir beaucoup de couches, différentes textures, différentes cuissons.

我会有很多层次，不同的质感，不同的烹饪方式。