Charpie, c'est un peu dur quand même.

是的全是碎肉，吃起不太舒服。

Ce que j'aime, c'est que le steak haché est fait devant moi.

我喜欢的是，碎肉是在我面前制作的。

Je les mets avec le porc haché dans un grand récipient pour la marinade.

我在一个大的容器中，把它和碎肉放在一起用于腌制。

Jean-Paul reconnaît qu'il n'utilise pas que des morceaux de choix, pour fabriquer ses steaks hachés.

让-保罗承认，他并不只使用肉块制作他的碎肉牛排。

Et dans la foulée on va pouvoir ajouter de la viande hachée et là on va pouvoir bien assaisonner.

下，我加入碎肉，然后进行调味。

Le " faux lièvre" est un rôti de viande hachée qui se fait passer pour du lièvre.

" 假野兔 " 是一种烤碎肉，伪装成野兔的样子。

Alors quand j'ai vu ça, j'ai dit: bah faut faire des restaurants qui n'aient que de la viande hachée.

当我看到它时，我说：好吧，我必须开设只提供碎肉的餐馆。

Voilà une fois que c’est fini, je vais venir ajouter mes échalottes et mon persil dans mes 200 g de viande hachée.

弄好后，我要把洋葱头和香菜加到200克的碎肉中。

Elle tombait aux arlequins, dans les gargots borgnes, où, pour un sou, elle avait des tas d’arêtes de poisson mêlées à des rognures de rôti gâté.

后她去一些下等饭店里买那些顾客吃剩的饭菜，花一个铜币买一盆鱼骨，里面加杂着一些吃剩的碎肉。

Je prends la viande hachée dans ma main et je presse pour faire sortir une boulette entre mon pouce et mon index. Si la boulette n’est pas assez lisse et ronde, je renouvelle l’opération.

我把碎肉拿在手上，然后我在食指和拇指间挤出一个肉球形状。如果肉丸不够光滑和圆润，我重复这个操作。

Si on manquait d'argent pour acheter un lièvre ou un lapin, on prenait de la viande hachée à la place qu'on remettait dans le moule et comme présenté après la cuisson comme un faux lièvre.

如果你没有足够的钱买野兔或兔子，人就会拿一些碎肉代替，然后把它放回模具里，烹饪后就会呈现出假野兔的样子。