Celui de l'hygiène et de la continuité de la chaîne du froid est encore davantage sujet à caution: le Centre Pasteur de Yaoundé a récemment classé 83 % des découpes de volaille congelées vendues sur les marchés camerounais «impropres à la consommation humaine» car elles dépassaient jusqu'à 180 fois la teneur en bactéries autorisée dans l'UE.

对食品卫生和持续过程监控甚至更成问题：检疫站最近喀麦隆市场上83%鸡块定为“不适合人类消费”，细菌量比欧盟准许限度超出达180倍。