En tout cas, des poires à pocher.

无论如何，要选用适合梨。

J'ai utilisé une huître pied-de-cheval qui a été pochée, grillée.

使用了经过烹和烤制生蚝。

Et pour représenter le rythme, je vais venir faire des graines françaises pochées en forme de graineteries.

为了表现出那种纹理，要用法式杏仁做成颗粒，仿番茄籽。

Il pourra servir pour pocher d'autres fruits.

可以用来其他水果。

Il y a des pommes pochées, il doit y en avoir rôties.

有些是水，应该还有烤。

Ce sont des figues séchées, fourrées au foie gras et pochées au Montbazillac.

这是晒干过无花果，包满肥鹅肝，在Montbazillac清。

Et puis, vous allez pocher la moitié de vos coques avec l'autre moitié.

然后，将半个外壳与另一半合起来。

On va maîtriser la cuisson de l'œuf puisqu'on va le faire pocher.

们要控制鸡蛋烹饪，因为们要把它先水了。

Alors je vais préparer un sirop pour pocher mes poires avec de l'eau, du sucre.

现在要准备一个糖汁来梨，就是用一些水和糖。

J'ai décidé de faire une pomme pochée dans un sirop aux épices.

决定用香料糖浆苹果。

Je l’ai mis dans une poche histoire que ce soit plus simple pour les pocher, en plus, ils seront plus réguliers.

把它们放进一个裱花袋里，这样可以方便地投进去炸，接下来，就会更加规律。

C'est surtout pour faire de la vapeur, pour pocher mes frites car je vais vous montrer deux façons de les faire.

主要是做蒸汽，来蒸薯条，因为要告诉你两种制作方法。

La pâte à choux encore chaude, je viens la pocher.

卷心菜面团还热，是来偷猎。

La caille a été pochée dans un bouillon qui est légèrement acidulé.

鹌鹑在略带酸味肉汤中熟。

Pendant que le filet de truite est en train de pocher, je vais préparer mes croutons.

当在鳟鱼时候，要准备面包了。

Ensuite, pour pocher, vous avez juste à prendre votre poche et la mettre bien droite et faire une toute petite pression, lâchez et relevez.

接下来，勾画时，你们只需拿起袋子，拿直了，稍微用力，释放，提起袋子。

Je vais prendre la feuille et venir la pocher lentement dans le bouillon de barigoule pour montrer qu'on a bien utilisé toutes les parties de l'artichaut.

决定把朝鲜蓟叶放进朝鲜蓟塞肉高汤里慢慢焖，这样就能展示们利用了朝鲜蓟每个部分。

Les légumes on va pouvoir les pocher, on va pouvoir les rôtir, on va pouvoir les sauter, on va pouvoir faire du jus, légèrement cuits.

们可以在水中蔬菜，可以烤，可以用油炒，可以做成汁，把它们轻轻地弄熟。

Dire le montage de son dessert, il glace sa mousse poire avec un nappage et termine sa déco en pochant des pointes de crème chantilly.

说他甜点组装，他用浇头冰他梨慕斯，并通过偷猎奶油暗示完成他装饰。

Et ensuite, au fur et à mesure que vous pochez, vous reprenez votre poche et vous continuez de tourner en même temps, c'est très important pour que votre poche reste tout le temps bien bombée.

然后，随着自己勾画进程，你们要拿起袋子，同时继续转圈，这一步对保持袋子始终膨胀来说非常重要。