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Coupez le jambon et le lard en petits dés, ajoutez-les à la préparation ainsi que le fromage râpé.

把火腿切成小,像奶酪准备好。

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Top Chef 2023 顶级厨师

Moi, il me faut des os et du gras.

我要一些骨

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Food Story

Voilà un joli morceau de gras.

这块很不错。

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Food Story

La proportion de gras a aussi diminuée parce que les gens y sont sensibles.

的比例也减少了,因为人们不喜欢太多

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美食法语

Bon voilà nos chips de lard maison.

我们的家庭自制薯片好了。

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YouCook Cuisine 小哥厨房

Dès que le beurre est fondu, je vais y faire revenir le lard.

黄油融化后,我就加入

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YouCook Cuisine 小哥厨房

Pendant ce temps, je vais pouvoir commencer à trancher mon lard grossièrement.

在此期间,我可以始切啦。

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米其林主厨厨房

Je vais rajouter ensuite mes lardons quand mes oignons seront bien tombés.

等洋炒熟后,我会加入丁。

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米其林主厨厨房

Je dégraisse un petit peu l'agneau.

我去除一下羊肉上的

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美食法语

Et on va faire un peu de lard croustillant.

且我们将做一点儿松脆的

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米其林主厨厨房

Ça va donner un goût supplémentaire dans les oignons et le lardons.

这会为洋丁增添额外的味道。

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YouCook Cuisine 小哥厨房

Pas besoin de rajouter de matières grasses, c'est déjà très gras.

不要把加进去,它已经很了。

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YouCook Cuisine 小哥厨房

Dans une poêle chaude, je fais revenir les lardons.

在一个热锅中,我把丁煎成褐色。

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Food Story

Mais dans le saucisson, ça ne vous a pas échappé, il y a aussi du gras.

不过,在香肠中还需要添加一些

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Food Story

Première règle d'or sélectionner le meilleur gras du porc, car c'est lui qui donne son goût au saucisson.

第一条黄金法则是选择最好的猪,因为正是这些赋予了香肠的味道。

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Food Story

C'est la partie noble, là aussi, du gras dans le porc.

这是猪肉中的精华部分。

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米其林主厨厨房

Donc là, je les mets dans mes oignons et mes lardons.

现在,我把它们丁混合在一起。

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悲惨世界 Les Misérables 第三部

Vite ! l’échelle ! laissons le lard dans la souricière et fichons le camp !

“快!准备软梯!让这块留在老鼠洞里,我们赶快逃!”

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YouCook Cuisine 小哥厨房

Tout est quasiment prêt, il ne manque plus qu'un petit détail, du lard.

一切几乎都准备好了,就差一个小细节——

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米其林主厨厨房

Je vais disposer une couche de pommes de terre, oignons, lardons.

我会铺一层土豆、洋丁。

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YouCook Cuisine 小哥厨房

Ce lard, je l'ai découpé en amont et on va pouvoir le blanchir.

我事先切好了,,我们可以给它焯下水。

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