La blanquette de veau, qu'est-ce que c'est ?

白酱炖牛肉 ，这是什么？

Elles peuvent aussi être préparées à base de veau haché.

这道菜也可以用牛肉制作。

Je vais blanchir mes morceaux de veau.

我会把我的牛肉块焯水。

Il y en a pour tous les goûts : agneau, poulet, bœuf, veau.

羊肉、鸡肉、牛肉、牛肉。

Bonne idée! Monsieur Dupont, vous avez du rôti de veau?

好主意！杜邦先生，您有烧烤用的牛肉？

Le veau Orloff, si vous voulez du compliqué.

您想要吃点复杂点的，可以选择奥牛肉。

C'est vraiment important d'avoir une température très forte pour bien caraméliser les morceaux de veau.

用非常高的温度来煎制牛肉块真的很重要。

Non, je n'ai plus de veau, mais j'ai encore un rôti de porc.

没有，我这儿没牛肉了，可还有块烧烤用的猪肉。

« Si vous leur faisiez un beau morceau de veau, comme c’est samedi. »

“是不是给他们炖块牛肉？因为今天是星期六。”

C’était une idée ; rien ne ferait l’effet d’une blanquette de veau.

这真是个好主意，什么也比不上白汁牛肉鲜美。

Le veau doit mijoter dans un bouillon de champignons, de vin suisse et de crème.

牛肉被煨制在用蘑菇、瑞士葡萄酒汤和奶油调制的高汤里。

Vous pouvez également l'utiliser pour la béchamel ou encore une blanquette de veau

你们也可以用它来制作奶油汁，或者白汁牛肉。

Hé bien, c'est un ragoût de veau corse.

嘿！那是炖科西嘉牛肉。

Mais entrez, je suis en train de faire le rôti de veau. Vous allez goûter, c'est formidable!

请进，我正在做烤牛肉。您得尝尝，好吃极了！

Le couscous arrive en 4e position, coiffant ainsi sur le poteau le bœuf bourguignon et la blanquette de veau.

古斯古斯位列第四，超过了红酒炖牛肉和白汁牛肉。

Ensuite, je vais faire revenir les morceaux de veau à l'huile d'arachide, d'huile de pépins de raisin.

然后我会用花生油煎牛肉块，葡萄籽油也可以。

Léonora, à compléter par de fines tranches de noix de veau et son fameux coucou Nishi.

莱奥诺拉用切成薄片的牛肉后腿肉和著名的coucou Nishi完成菜品。

Et qu'on prenne un plat traditionnel français, ça peut être le poulet rôti, ça peut être la blanquette.

我们可以选择个传统的法国菜，比烤鸡或者白汁炖牛肉。

Bon, il y a du veau, du canard, du porc, du foie et du cœur de volaille fumé.

好，有牛肉，鸭肉，猪肉，肝和熏鸡心。

Il s’agissait, en effet, d’approvisionner les cambuses d’une chair excellente, supérieure à celle du bœuf et du veau.

这其实是为了充实船上的食品储备，这种美味的海牛肉比牛肉和牛肉还好吃。