Una coliflor que le tratamos como que fuera una proteína, el tallo encima encurtido, con un vinagre de coliflor y matizado con nieves de cacao caramelizados.
50 establecimientos han elaborado pintxos como este falso tiramisú de coliflor hecho con cacao y café, o este trampantojo de tomate relleno de tartar de atún.
Conocidos científicamente como Anabasis, estos subarbustos enanos también reciben el nombre de coliflor del desierto, aunque en nuestra opinión, el brócoli del desierto sería mucho más apropiado.
Y se quedó allí, contemplándolo todo, hasta que Peter Walsh le preguntó si estaba meditando entre vegetales y le dijo que prefería a los hombres a las coliflores.