Wir säuern etwas kräftiger, haben auch dunklere Brote, also mehr Roggenanteile hier als unsere Kollegen im Süden Deutschlands.

我们的发酵程一些，面包的颜色也深一些，因此我们里的黑麦比德国南部同行的多。

Diese säuern den Boden an und setzen dabei eine Verbindung frei, die Stickstoff bindet und somit dem Gebiet Nährstoffe entzieht.

它们酸化并释放出一种与氮结合的化合物，从而带走该地区的养分。