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坚硬的
大利浅色干, 梨形，通常熏制（Mild Provolone）用全脂牛奶制成。温和波萝伏洛干融化性好，
比莫泽瑞拉干的风味更强烈。波萝伏洛干有烟熏型和非烟熏型的产品。历史上没有对波萝伏洛干
行烟熏。这些干通常被挂在腌制室内，而腌制室通过燃烧木材加热，这样就给干带来了天然烟熏风味。（Aged Provolone）在美国，波萝伏洛干必须成熟10个月以上才能称为成熟波萝伏洛干。由于腌制数月甚至数年，它的风味继续增强，质 www.francochinois.com 版 权 所 有
