Mi nombre es Maria Hermosell, soy la directora de la Bombonería La Pajarita y estamos en la calle Villanueva 14.
Somos la bombonería más antigua de Madrid y los fabricantes originales del caramelo de violeta.
En 1850 se hace la primera convención, en Londres, del caramelo duro porque hasta ese momento no existía el caramelo duro como tal.
Había confites, había caramelos de miel líquida...
Pero no había un caramelo duro como tal.
A partir de 1850 surge esa idea y se decide implantarla aquí, en La Pajarita en su fundación en 1852.
Se empieza con los caramelos duros que son, en un primer lugar, de doce sabores, actualmente hay diecisiete sabores diferentes siendo la violeta y la rosa los que más se consumen.
La rosa y la violeta fueron los sabores más vendidos, los que más éxito tenían y se decidió sacar sin papel, el caramelo de violeta y de rosa.
Ambos tienen ambas formas, por eso los hacen inigualables y quedó como caramelo típico de Madrid el caramelo de violeta, tomando gran fama y siendo la rosa puesta en un segundo plano.
La Bombonería La Pajarita se funda en 1852 por Vicente Hijós Palacio.
