El siguiente paso es el fermentado, el ahumado y el secado.

下一步是发、熏制和烘烤。

A tres metros coge un bote de soja fermentada.

“前方三米处拿起一瓶发。”

Casi todas las regiones del mundo tenían sus propias bebidas fermentadas.

世界上乎各个角落都创造了其独属的酒饮。

Las antiguas bebidas fermentadas tenían un contenido bajo de alcohol.

古法发饮品的酒精浓度相对较低。

Y la voy a dejar fermentar durante una hora en un lugar cálido cubierta con un film.

盖上保鲜膜温暖处静置一小时。

¡Buenísimos! -Están fermentados en alcohol, digamos.

好吃极了！是用酒发的。

Consumían alcohol que preparaban a partir de maíz fermentado, bebida conocida como chicha y además fumaban tabaco.

他们会喝用发的玉米制作而成的酒，这种饮品被称为奇恰酒，此外他们还吸食烟。

Vale, ya tenemos las trenzas fermentadas. Ya veis que prácticamente han doblado el volumen.

现层饼已经发好了。你们可以看到，它的体积乎翻了一倍。

Es la que le llaman el 'toban djan' que es una salsa picante que tiene habas de soja fermentadas.

就是所谓的“瓣酱”，是一种有发大的辣酱。

Han fermentado, tradicionalmente era en los establos mismos, enterrados en el barro, entonces al estar unas semanas.

已经发过了，传统上是马厩里，埋进土里，放置个星期。

La siguiente bebida de nuestra lista es la sidra, una bebida de baja graduación alcohólica, preparada con jugo de manzana fermentado.

下一种饮品是苹果酒，这是一种低酒精饮料，由苹果汁发而成。

En unos pocos miles de años, las culturas de todo el mundo fermentaban sus propias bebidas.

年间，世界上各个文明利用发， 制造着属于自己的饮品。

Capturar este vapor, enfriarlo, y lo que quedaba era alcohol líquido mucho más concentrado que cualquier bebida fermentada.

将挥发的气体收集起来，并冷却， 便能得到比任何发饮料纯度高很多的液体酒精。

Sin embargo, en pocos años se había borrado del mundo por el abuso de la miel fermentada y las tabletas de cacao.

但是没过年, 由于滥吃发的蜜糖和巧克力糖块, 她就从社交界消失了。

La comida conservada como el pescado en sal y fermentado con arroz, era una fuente muy importante de la alimentación de la época.

用盐和米来腌制发的鱼是当时非常重要的食物来源。

Hay personas que no les gusta fermentado a mí sí me encanta cuando está fermentado y listo.

有人不喜欢发的味道，但是我很喜欢，好了。

Y ya lo voy a dejar fermentar durante 45 minutos cubriéndolo con una bandeja, aunque también le podéis poner un film o un paño.

我会用烤盘盖上让它发45分钟，你们也可以用保鲜膜或者厨房用布。

Debido a que las levaduras fermentaban los azúcares de cualquier planta, los pueblos antiguos hicieron alcohol de cualquier planta o cultivo que creciera donde vivían.

由于母乎能使任何一种植物糖发，古人就利用当地的各种农作物和植物酿酒。

En el caso del umami, esos mecanismos aparecen cuando cocinamos o fermentamos ciertos alimentos, descomponiendo sus proteínas y liberando aminoácidos como el glutamato.

就鲜味而言， 当我们烹饪或发某些食物时， 这些机制就会出现，分解其蛋白质并释放谷氨酸等氨基酸。

Entonces eso, de ahí lo hacen fermentar y después ya cuando ya ven que está madura la chicha entonces lo ponen y lo venden, la chicha.

这之后它们就开始发，过段时间就可以看看玉米酒酿的如何，然后就能取出来售卖了。